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MENÚ NAVIDEÑO 2012

ELABORADOS

tortitas de calabaza y coliflor con salsa de yogur

tortitas de calabaza y coliflor

TORTITAS DE CALABAZA Y COLIFLOR

(vegana, sin gluten y sin lactosa)

Esta receta es rápida y muy fácil de preparar; y es deliciosa como aperitivo, entrante, para una fiesta infantil, para un picoteo etc... y además es vegana, sin gluten y sin lactosa ...lo malo es que es frita...pero bueno, de vez en cuando, no está mal tomarse un caprichito!

Ingredientes:

• calabaza (de las de carne prieta)
• coliflor
• especias: curry (el que más os guste), matalahúga y nuez moscada recién molida
• sal
• harina de garbanzos
• aceite para freír

Ponemos en el robot de cocina la calabaza y la coliflor y picamos muy menudito. 
Ponemos en un bol y le añadimos sal y las especias al gusto. Dejamos que repose 20 minutos y añadimos la harina de garbanzos hasta ver que todos los ingredientes estén amalgamados (unidos). 
Mezclamos bien, y ponemos un wok a calentar.
Ir haciendo bolitas del tamaño de bocado, las aplastamos ligeramente para hacer tipo tortita y freímos durante 1 minuto aproximadamente por cada lado.
Sacamos cuando doren, dejamos que escurran el aceite sobrante y servimos con salsa de yogur(*).
(*)para los veganos, utilizaremos un yogur que no proceda de origen animal, tipo soja.


Salsa de Yogur:

• yogur natural 
• zumo de limón 
• sal
• pimienta negra recién molida
• eneldo fresco recién picado

Batir ligeramente el yogur, añadir el resto de los ingredientes y dejar reposar media hora para que tome el sabor.

Servir fría acompañando las tortitas.

SABOREANDO LOS COLORES

CUSCÚS TEMPLADO CON PASAS, SALTEADO DE VERDURAS Y ENSALADA DE RÚCULA, BRÓCOLI Y NARANJAS DEL VALLE DE LECRÍN

Este cuscús se hace muy rápido, salteamos en una cebolla,  pimiento verde, rojo y pasas de Corinto. Dejamos al dente, añadimos una medida de sémola del cous-cous y otra de caldo ó agua, sazonamos  a nuestro gusto y esperar a que seque y los granitos se suelten.
Acompañamos de ensalada a base de la aromática  rúcula,  con  pequeños ramilletes de brócoli crudo y naranja del Valle de Lecrín. Aliñamos con una vinagreta de naranja!
Voilá! ...a comer rico y sano! 


Por fin se terminaron las fiestas y ya es hora de darle un pequeño descanso al estómago, después de tantas celebraciones y de "pecados gastronómicos" que hemos tenido en estas fechas pasadas! Por lo que porqué no empezar con cositas más livianas para que el cuerpo se recupere de los excesos pasados. Asi que vamos a llenar la nevera con verduras y frutas de la huerta y siempre de temporada, a utilizar los métodos para cocinar más saludables como la plancha, el papillote, el asado, etc...Asi que os propongo este platito sencillo pero muy rico para un almuerzo cualquiera lleno de colorido!